Mumbai में चीनी-इंडोनेशियाई शेफ Shannen Alexandra बदल रही हैं ब्रेड का स्वाद, अपनी संस्कृति को दे रही हैं नया रूप

Maharashtra: मुंबई के खाने के शौकीनों के लिए कुछ नया और खास आया है। चीनी-इंडोनेशियाई मूल की शेफ Shannen Alexandra शहर के ब्रेड और पेस्ट्री के अंदाज को बदल रही हैं। वह मुंबई की मशहूर बेकरी Mag St. Bread Co. में हेड बेकर के तौर पर काम कर रही हैं और अपने हुनर से लोगों का दिल जीत रही हैं।

Shannen Alexandra ने अपनी निजी जिंदगी में एक गंभीर चोट का सामना किया, लेकिन उन्होंने हार नहीं मानी और बेकिंग के अपने जुनून को जारी रखा। वह अपनी बेकिंग में अपनी संस्कृति और यादों को जोड़ती हैं। इसका सबसे अच्छा उदाहरण उनके बनाए हुए ‘मान्तौ’ (mantou) हैं, जिन्हें उन्होंने अपने तरीके से बदला है।

आम तौर पर मान्तौ साधारण मिल्क ब्रेड की तरह होते हैं, लेकिन Shannen ने इसमें रिच ब्रियोश रेसिपी और ‘पूलिश’ (poolish) का इस्तेमाल किया है। इससे ब्रेड ज्यादा नरम बनती है और उसमें हल्की मिठास आती है। उनके बनाए ये स्टीम्ड मान्तौ मुंबई के चर्चित स्पॉट ‘The Table’ में भी भेजे जाते हैं, जहाँ इन्हें लॉबस्टर डिश के साथ टेबल पर ही फ्राई करके परोसा जाता है। Shannen का मकसद अपनी सांस्कृतिक पहचान को अपने काम के जरिए लोगों तक पहुँचाना है।